Özel Tarifler  DONMUŞ ÜRÜNLER  PAKET ÜRÜNLER  Biberli Karides MALZEMELER 1 Kg iri karides, 1 Adet kırmızı salçalık (paprika) biber, 2 Adet yeşil soğan, 2 Çorba kaşığı limon suyu, 2 Çorba kaşığı tereyağ, 3-4 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı) HAZIRLANIŞI Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haşlayın. Kabuklarını soyun, Biberi ince ince şerit şeklinde doğrayın. Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin. Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri tavaya koyun. Arada bir karıştırarak 8-10 dakika yüksek ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. AFIYET OLSUN!  DENİZ MAHSULLERİ SALATASI MALZEMELER 1adet ahtapot, 1/2kg kalamar, ½ karides, 45 tane midye içi, 1adet salatalık turşusu, 1adet havuç turşusu, 2 yaprak lahana turşusu, 2demet maydanoz, 1bardak limon suyu, 1bardak zeytinyağı HAZIRLANIŞI Ahtapotu 3saat; kalamarı derisini yüzüp 2saat; karidesleri sirkeli suda ½ saat; iç midyeleri de 15dk ayrı kaplar içinde haşlayın. Büyük bir salata tabağına turşular küçük küçük doğrayıp bırakın. Kalan malzemeleri üzerine ekleyeceksiniz. Ahtapotu haşladıktan sonra soğuk suya yatırıp derisini sıyırın.(baş ve kollarının altını) Küp küp doğrayıp kaba koyun. Kalamarı yuvarlak doğrayıp; karideslerin kabuğunu soyduktan sonra ikiye bölüp; midyelerle kaba koyun. Üzerine limon suyu ile zeytinyağını ekleyin. İnce kıyılmış maydanozlarla hepsini karıştırın.Unutmayın bu tarifteki tüm rünleri Arfish mağazalarında bulabilirsiniz..AFİYET OLSUN !!  DENİZ MAHSULLERİ SUFLE (FRANSIZ MUTFAĞINDAN) MALZEMELER 4 kişi için, 3 adet orta boy soyulmuş patates, 250 gr muhtelif balık filetosu, 1 adet ince zar biçiminde doğranmış dolmalık biber, 1 küçük soğan, ince doğranmış ½ diş sarımsak, 1 tutam karabiber, ½ tatlı kaşığı tuz, az hindistan cevizi, 1 çorba kaşığı margarin,2 kahve fincanı rende gravyer, 4 yumurtanın beyazı, 4 yumurtanın sarısı, 2 kahve fincanı beyaz şarap, HAZIRLANIŞI Balıkları küçük zar biçiminde doğrayın. Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırın soğanı ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup balıkları, biberi, tuzu ve beyaz şarabı ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ateşte 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir süzgece boşaltıp suyunu tekrar tenceresine koyarak içinde çok az bir miktar kalıncaya kadar kaynatarak çektirin. Ateşten alıp muhafaza edin. Patatesi temizleyip dörde bölün. 20-30 dakika haşlayıp süzdürün karıştırmadan bir kalburdan geçirip tenceredeki çektirdiğiniz balık suyunun içine koyun. Balığı ve yumurta sarılarını hindistan cevizini ilave edip bir kaşıkla iyice karıştırın. Yumurta beyazını bir çırpma teli ile çırparak koyu bir köpük gibi iyice kabartın. Bir kevgirle karıştırarak patatesli balığın içerisine yedirin. 4 adet birer kişilik sufle güvecinin içlerini tamamen yağlayıp içlerine galeta tozu serpin. Sufle harcını ağız hizalarına kadar doldurup iyice kabarıp renk alıncaya kadar hızlı ateşli fırında 15-20 dakika pişirip servis edin..AFİYET OLSUN !!  KARİDES GÜVEÇ MALZEMELER 500 gr. karides, 250 gr. mantar, limon suyu, 3-4 adet domates, bir miktar tereyağı, kaşar peyniri rendesi, tuz, HAZIRLANIŞI Karidesleri haşlandıktan sonra ayıklayın. Başka bir kapta limonlu suda mantarlar haşlayın ve ortadan ikiye ayırın. Ayıkladığınız karidesleri tereyağında biraz kavurduktan sonra mantarla 2-3 dakika sote edin.. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesler ile tuz ilave edip 15- 20 dakika orta ateşte pişirin. Daha sonra bu karışımı küçük güveçlere pay edip üzerine bolca kaşar rendesi koyup 125 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. AFIYET OLSUN !  HİNT USULÜ KARİDES MALZEMELER 4 kişi için, 24 adet çiğ kabukları soyulmuş iri karides, 1 çorba kaşığı margarin, az tuz, 1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan, 2 çorba kaşığı konyak, 2 kahve fincanı beyaz şarap, 1 çay fincanı et suyu yoksa su, 2 çay kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı silme un, 1 tatlı kaşığı tereyağı, HAZIRLANIŞI Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırıp karidesleri ve tuzu ekleyip hızlı ateşte bir kere alt üst edip karıştırın. Konyağı ilave edin. Tencereyi eğin ve alevlendirin. Üzerine köri koyup bir kere karıştırın. Beyaz şarap ve et suyunu da ekleyin. Kapağını kapatın ve ağır ateşte 5 dakika pişirin. Bir kevgirle karidesleri çukur bir kaba çıkarın. Tereyağı ile unu karıştırıp tenceredeki karides suyuna ekleyin. İyice karıştırarak ağır ağır birkaç dakika kaynatıp karideslerin üzerine dökün ve servis edin. Yanında biraz kızarmış maydanoz ve kızarmış badem verebilirsiniz. AFİYET OLSUN !!  ISPANAKLI KARİDES MALZEMELER 1 kg ıspanak , 600 gr mantar, 1 baş soğan , 200 gr tost kaşarı, karides, HAZIRLANIŞI Bir baş soğanı yağda biraz çevrin, saplarını ayıkladığınız ıspanağı ilave edip, sote edin, payreks bir kabın dibine yerleştirin. Üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri dökün, daha sonra sırasıyla, limonlu suda haşlayıp ince ince doğradığınız mantarı, çok az tereyağı ve bir tutam karabiberle sote ettiğiniz karidesleri, en üste de boza kıvamında ki beşamel sosu dökün, kalan kaşar rendesini de serpip, fırına verin ve 30 dakika pişirin. AFIYET OLSUN!  MİDYE PİLAKİ MALZEMELER 50adet midye , 3adet soğan , 1adet domates , 2adet patates , 2adet havuç , ½ bardak zeytinyağı , 1adet limon , maydanoz, tuz, HAZIRLANIŞI Sebzeleri doğrayıp yağda kavurun, temizlenmiş midyeleri ve dört bardak suyu limon tuz ile katın. Pişirerek servise sunun. AFİYET OLSUN !!  KALAMAR BİSKEN MALZEMELER 4 kişi için, 1 kg temizlenmiş kalamar, 1 kahve fincanı rafine yağı, 1 adet ince kıyılmış soğan, 1 diş ince kıyılmış sarımsak, 2 adet kürdan gibi doğranmış dolmalık biber, 4 adet orta parmak büyüklüğünde kürdan gibi doğranmış havuç, 6 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmış domates, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 kahve fincanı konyak, ½ su bardağı beyaz şarap, az tuz, bir tutam pul biber, 1 yaprak defne, HAZIRLANIŞI Kalamarları kalem kalınlığında ve yarım küçük parmak boyunda dilimleyin. Bir tencerede yağı kızdırın ve kalamarları bu yağa ekleyip bırakacağı suyu çekip hafifçe sararıncaya kadar birkaç dakika kızartın. Başka bir tencereye tereyağı, sarımsak ve soğanı ve havucu koyup orta ateşte bir kaç dakika kavurup biber , domates, tuz, pul biber, defne ve kalamarları koyun. Birkaç dakika kavurup üzerine konyağı döküp alevlendirin. Beyaz şarabı döküp 1-2 dakika kaynatıp kapağını kapatın. Ağır ağır kaynatarak 20 dakika kontrol ederek pişirin ve servis edin. AFİYET OLSUN !!  KARİDESLİ BALIK GRATEN MALZEMELER 12 adet dil balığı filetosu , 1 kutu mantar konservesi , 1/2 litre beyaz şarap , 250 gr ufak karides, 750 gr iri karides , 1 demet maydanoz, 1 baş kereviz, 50 adet midye, 1 adet soğan , 50 gr margarin, 75 gr tereyağ, 2 adet havuç , 1 su bardağı sirke , karabiber , HAZIRLANIŞI : Arfish balık market siparişinizde fletolanmış balıklarınızın kafa ve kemiklerininde gönderilmesini belirtin. Bir tencere suya, balıkların baş ve kemiklerini, maydanoz, kereviz, soğan, karabiber ve havuç koyup, ateşe oturtun. Balık filetolarını şarap içinde 10 dakika kadar pişirin. Diğer yanda midyeleri, tuzlu su ve filetolardan arta kalan şarap kanşımında pişirin. Hazır oldukları anda ayrı bir tabağa alın. Midyelerin içinde piştikleri suyu, balıklann baş ve kemiklerinin haşlandığı tencereye ilave edin, üç saat kadar pişirin, gerekirse su takviyesi yapın. Elde ettiğiniz balık suyunu tel süzgeçten tahta kaşıkla bastırarak geçirin. Bundan 5 su bardağı alıp margarin ve un ile bir beşamel salçası yapın. Küçük karidesleri ayıklayın, çok küçük parçalara kesip tereyağında kavurun, yumuşadıklan zaman çok ince bir tel süzgeçten tahta kaşıkla bastırarak geçirin, oluşan karides peltesini beşamel salçasına ilave edin. Büyük karidesleri tuzlu ve sirkeli suda haşlayıp ayıklayın. Fırına vereceğiniz tepsiyi yağlayın, içine balık filetolarını dizin, üstüne mantar, midye ve karidesleri koyun, arzu ederseniz filetoların iki ucunu birleştirip bir dolma şekline. Üzerine beşamel sos döküp fırında pişirin. AFIYET OLSUN!  KARİDESLİ PATLICAN PAÇASI MALZEMELER 1 kg karides, 3 adet patlıcan, 3 adet domates, 4 adet yeşilbiber, 3 diş sarımsak, 2 kaşık sirke, su, sıvıyağ, tuz HAZIRLANIŞI Karidesleri sirkeli suda haşlayıp ayıklayın. Patlıcanları alacalı soyun. Diğer sebzeleri de doğrayın. Bir tava içinde az yağda patlıcanları örseleyin, ayrı bir tava içinde de yağ kızdırın biber ve domatesi sos edin. Bütün malzemeyi fırına dayanıklı fırın kabına aktarın az su katın, baharat serpin ve 160 derecede 15dk pişirin. Sıcak servis edin. AFİYET OLSUN !!  MEVSİM BALIKLARI (ÇİĞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  TEKİR  Tekir Nisuaz (Fransız Mutfağından) MALZEMELER 4 kişi için, 8 adet orta boy Tekir ve 4 adet iri tekir, 1 kahve fincanı rafine yağı, 4 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan, 4 yaprak defne, az tuz, bir tutam karabiber, 1 limonun suyu, 8 adet ançuez filetosu, 16 adet çekirdeksiz yeşil zeytin, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 bağ kıyılmış maydanoz, HAZIRLANIŞI Arfish'in evinize temizleyerek servis ettiği balıklarınızı tuzlayın, biberleyip limon suyunu ilave edin. İçlerine birer defne yaprağı koyun.Yine Arfish'ten tedarik edebileceğiniz seçkin zeytinyağını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin. Ağır ağır kaynatarak domates bırakacağı suyu çekinceye kadar sekiz on dakika pişirip ateşten alın. Zeytinleri tereyağında 1-2 dakika sote yapıp domateslerin içine ilave edip karıştırın. Barbunyaları hafif unlayıp rafine yağı ile yağlayın. Demir veya kömür ızgarasında dörder dakika alt üst pişirip servis tabağına alın. Üzerlerine eşit olarak domatesli zeytini taksim edin. İkişer adet ançuez koyun. Maydanozu serpin. AFİYET OLSUN !!  FIRINDA TEKİR MALZEMELER 1 kg tekir balığı, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 1/2 su bardağı zeytinyağ, maydanoz, HAZIRLANIŞI Arfish'in uzman balıkçıları tarafından ayıklanmış, yıkanmış pişirilmeye hazır halde evinize gelen tekirlerinizi, tuzlayıp bir tepsiye dizin. Zeytinyağ, şarap ve maydanoz ilave edip üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıttığınız fınnda yanm saat kadar pişirin. AFIYET OLSUN!  TEKİR PRİNTANİYE Malzemeler: 1 kg tekir, 4 adet domates, 1 adet patlıcan, 3 adet patates, 1/3 bardak zeytinyağı, Yarım demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 3 tane yeşil sivri biber, 1 tatlı kaşık kekik, 1 adet defne, Yeteri kadar tuz, karabiber, HAZIRLANIŞI : Arfish'in uzman balıkçıları tarafından ayıklanmış, yıkanmış pişirilmeye hazır halde evinize gelen tekirlerinizi paketinden çıkarın.Diğer tarafta tüm soyulmuş patlıcan ve patatesleri 1 parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere, soğan, sarımsak, yeşil biber ve 2 domatesi de ufak parçalara doğrayıp fırın tepsisine veya güvece yerleştirin. Kıyılmış maydanoz, defne, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı ve limonu da ilave edin. Bunların üzerine tekirleri yarıya kadar gömerek yerleştirin. Orta ısılı bir fırında pişirin. Limon ilavesiyle servise sunun. AFİYET OLSUN !!  KILIÇ BALIĞI  Marine Edilmiş Kılıç Balığı Izgara Malzemeler 2 kg kılıçbalığı 4 diş sarmısak 6 yaprak fesleğen MENUYER SOS MALZEMESÎ 1 kuru soğan 2 diş sarmısak 2 yemek kaşığı tereyağı 1/4 demet maydanoz 2 yemek kaşığı kapari çiçeği 1 limonun suyu ;Yemeğin Tarifi SOSUN HAZIRLANIŞI Sos malzemelerini çok ince kıyın. Tereyağında soğan, sarmısak ve kapari çiçeğini kavurun. Limon suyu ve maydanozu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın. BALIGIN HAZIRLANIŞI Dilimlenmiş kılıç balığı etini kıyılmış soğan, ince doğranmış sarmısak ve tuz ile harmanlayarak 15-20 dakika dinlendirin. Balığı kömür ızgarasında pişirip patates ve çeşitli yeşilliklerle servis yapın. Eğer arzu ederseniz üzerine sarmısaklı tereyağı sürebilir veya menüyer sos dökerek servise sunabilirsiniz.  FENER BALIĞI  MEZGİT  Balık Dolması MALZEMELER 6 parça fileto balık (mezgit, alabalık olabilir) Haşlanmış bir miktar pazı yaprağı içi 1,5 su bardağı Amerikan Pirinci 2 orta boy soğan 1 kahve fincanı fıstık 1 kahve fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı tuz Bir tutam karabiber Bir tutam yenibahar Yarım fincan soya yağı HAZIRLANIŞI Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü, fıstık ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Sonra Arfish'ten almış olduğunuz taptaze fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konularak rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir. AFİYET OLSUN!  İTALYAN BALIK YAHNİSİ MALZEMELER 4 adet beyaz etli balık fletosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet ince dogranmış soğan, 2 adet orta boy kabak, 100 gr. dogranmış mantar, 2 adet iriboy domates, 1 çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, HAZIRLANIŞI www.arfish.com.tr den sipariş ettiğiniz taptaze belıklarınız tavada pişirilir. Soğan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Küp şeklinde doğranmış domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklendikten sonra iyice pişirilir. Son olarak balıklar ilave edilerek 5 dk. daha pişirilir. Arzuya göre maydanozla süslenerek servisi yapilir. AFİYET OLSUN !!  PAZILI BALIK MALZEMELER 2 kg beyaz etli balık, fileto (Mezgit , Levrek , kırlangıç ) 1 su bardağı beyaz şarap, 1/2 kg iri boy karides, 1 adet defne yaprağı, 1 demet maydanoz, 1 demet pazı, beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi : 1 avuç kaşar peyniri rendesi, 1 çorba kaşığı margarin , 2 su bardağı balık suyu, 1 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı un, HAZIRLANIŞI www.arfish.com.tr den sipariş ettiğiniz taptaze balık ve karidesleri, bir su bardağı beyaz şarap, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın. Suya bir kahve kaşığı karbonat atın, pazıları dirice haşlayıp, süzün. Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki adet pazı yaprağını çarpraz koyun, içine, alta bir adet karides, ortaya bir dilim balık, üste tekrar bir adet karides gelecek şekilde, bohçalayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin. Diğer yanda balık suyu, bir miktar süt ve bir avuç kaşar peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine dökün. Her bohçanın üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın. Beşamel sos (balık suyu ile) : Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşinceye dek, kanştırarak kavurun. Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ilave edin. Bir çorba kaşığı süt ve kaşar peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıp, pişirin. AFIYET OLSUN!  İSPARİ  İSTAVRİT  Asmalı istavrit Buğulama MALZEMELER 40adet istavrit, 40adet asma yaprağı, 1adet soğan, 2adet domates, 1adet limon, 3adet çarliston biber, 4kaşık sıvıyağ, tuz HAZIRLANIŞI Arfish'ten aldığınız taptaze balıklarınızın üzerlerine sıvıyağ bulayın. Asma yapraklarını yıkayın ve süzün ardından balıkları yaprağın mat olan kısmına koyup silindir sarın. Tepsiye dizin. Yağ, limon sıkın. Domatesi rendeleyin. Üzerine dökün. Biberleri ve soğanı halka doğrayıp çevresine serpin. Su koymadan 170derecede pişirin. Afiyet Olsun...  Balık Köftesi MALZEMELER 1kg istavrit, 2dilim ekmek içi, 1kaşık dolmalık fıstık, 1kaşık kuş üzümü , maydanoz , taze soğan, 1adet limon, tuz karabiber, 3kaşık un , sıvıyağ, HAZIRLANIŞI Arfish'ten almış olduğunuz taptaze balıkları az su ile limon ve tuz katıp pişirin, suyunu süzdürün. Balığın derisini kemiğini ayırıp makinede çektirin; içine ekmeği, baharatı, önceden ıslattığınız kuş üzümünü, kıyılmış maydanozu ve soğanı ekleyip yoğurun. Şekillendirin hafif una bulayarak kızgın yağda kızartın. AFİYET OLSUN!  Balık Mücveri MALZEMELER 1kg istavrit, 3adet yumurta, 1çay bardağı sıvıyağ, 3kaşık un, 3kaşık mısır unu, 1demet maydanoz, 1tatlı kaşığı nane, yenibahar, karabiber, tuz HAZIRLANIŞI Arfish'ten almış olduğunuz taptaze istavritlerinizi derin bir kap içinde yumurtayı, unları, maydanoz ve baharatları karıştırınız. En sona bu karışımı yağlanmış fırın tepsisine döküp kızarıncaya kadar pişiriniz. (160–170 derece)  İŞKİNE  KARAGÖZ  KEFAL  LİPSÖZ  MIRMIR  ÇİNEKOP  ÇİNEKOP PİLAKİ MALZEMELER 8 adet orta boy çinekop, 2 adet orta boy soğan, 2 adet havuç, 3 diş sarmısak, 2 adet orta boy patates, 1 adet kereviz, 2 adet domates, 6 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı tuz, 2 su bardağı sıcak su HAZIRLANIŞI www.arfish.com.tr adresinden sipariş etmiş olduğunuz taptaze,ayıklanıp hazırlanmış çinekoplarınızı hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin. Sarmısakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın. Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin. Patates, domates ve kervizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin. Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın. Önceden ısıttığınız 200° ısılı fırında yarım saat kadar pişirin. Servise hazırdır. AFİYET OLSUN !!  KOFANA  KOLYOZ  LÜFER  KİREMİTTE LÜFER ( 4 KİŞİLİK ) MALZEMELER 4 lüfer 10 mantar 2 soğan 3 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı sıcak süt 1 çorba kaşığı su Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Arfish marketlerinde buz üzerinde sunumu yapılan neredeyse canlı lüferlerinizi ayıklatarak alın.Balıkların üzerine 1-2 cm ara ile bıçakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sütü ve suyu azar azar döküp karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Kiremit veya güveç kaplara balıkları yerleştirin. Maydanozu serpin. Doğranmış mantar ve soğanın balıkların çevresine paylaştırın. Mantarların üzerine beşamel sosu ince ince dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kiremitte sıcak olarak servis yapın.Afiyet Olsun !!!  SARIKANAT  DİL BALIĞI  DİL FİLETOSU MEZON (FRANSIZ MUTFAĞINDAN) MALZEMELER 4 kişi için, 16 adet orta boy dil balığı filetosu (4 iri dil balığı), 1 çay fincanı dilimlenmiş mantar, 1 çay kaşığı çok ince soğan, ½ tatlı kaşığı margarin, 2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkmış ince kıyılmış domates, tuz, bir tutam karabiber, 2 kahve fincanı beyaz şarap, ½ su bardağı balık suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı un, 4 çorba kaşığı krema, 2 yumurta sarısı, HAZIRLANIŞI 444 0 573 ALO BALIK hattından sipariş ettiğiniz taze balıklarınızı hafifçe dövüp yassılaştırın, içini dışına getirip üçe katlayın. Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yağlayıp soğanı serpin. Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek balıkları soğanın üzerine dizin. Üzerlerine tuz, biber, domates, beyaz şarap, mantar ve balık suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir kevgirle balıkları ve mantarları susuz olarak bir ograten tabağına çıkarın. Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilave edin. Bir çırpma teli ile karıştırıp ağır ağır 2 dakika kaynatın. Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilave edin. Ateşten alıp balıkların üzerine dökün. Üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alana kadar birkaç dakika kızartın ve servis edin. Unutmayın bu tarifteki bütün malzemeler Arfis'te var... AFİYET OLSUN !!  DİL FİLETOSU SULTAN MURAT MALZEMELER 4 kişi, 16 adet iri dil balığı filetosu (4 adet dil balığı), 3 kahve fincanı rafine yağı, 2 çorba kaşığı tereyağı, 4 çorba kaşığı un, 2 sulu limonun suyu, ½ tatlı kaşığı tuz , bir tutam karabiber, 4 adet iri patates, 16 adet mantar, 2 adet enginar göbeği, 1 bağ kıyılmış maydanoz, 4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri domates, 1 diş sarımsak ince kıyılmış, ½ tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan, ½ yaprak defne, HAZIRLANIŞI Rafine yağının az bir miktarını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan, sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates bırakacağı suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çıkarma kaşığı ile hepsini fındık gibi çıkarın. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatın ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürün. 8-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Mantarları dörde bölün, enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayın. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırıp, tuzlayıp biberleyip limon suyunun yarısını üzerlerine serpin sonra una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve balıkları ilave edip dörder dakika alt ve üst kızartıp servis yapacağınız tepsiye dizin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine patatesleri, enginarları ve mantarları ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozları ilave edin. Balıkların üzerine limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarları döküp servis edin. AFİYET OLSUN !!  KARİDESLİ DİL BALIĞI MALZEMELER 40 gr un, maydanoz , 100 gr mantar, 40 gr tereyağ, 1/2 kg karides , 3 çay fincanı su, 4 adet dil balığı , 1 çay fincanı krema, 1 çay fincanı beyaz şarap , 1 çorba kaşık elma sirkesi, tuz, HAZIRLANIŞI Karidesleri içine maydanoz ve elma sirkesi koyduğunuz suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Birkaç tane karidesi süs olarak kullanmak üzere kabuklu olarak bırakın. Diğer yanda balık filetolarını tek tek rulo yapıp her birini kürdanla tutturun. Kaynayan suya atıp, beş dakika haşlayın. Mantar ve şarap ilavesi ile beş dakika daha kaynatın. Daha sonra bir süçgeçle balık ve mantarları servis tabağına alın. Ayrı bir kapta tereyağı eritip, un ile hafif ateşte 2-3 dakika kadar birbirine yedirin, balık suyunu ilave edip devamlı karıştırarak pişirin. Son olarak karidesler, mantar ve krema katıp, sıcak olarak balığın üzerine dökün. AFIYET OLSUN!  SEBZELİ DİL BALIĞI MALZEMELER 1 bardak sıvı yağ , 10 sap maydanoz , 1 soğan , 2 havuç , 2 patates, 4 dil balığı, 4 çorba kaşığı bezelye , Tuz, karabiber , 2 kişilik, HAZIRLANIŞI Genişçe bir tencerede 4 yemek kaşığı yağı kızdırın. Havuç ve soğanı yağda pişirin. Patatesleri başka bir kapta kızartın. Arfiş uzman balıkçılarının hazırladığı dil balığının her iki yüzünü de kızartın. Sonra balıkların üzerine tüm malzemeyi koyup harlı ateşte 15 dakika kadar pişirin. AFİYET OLSUN !!  KALKAN  FIRINDA KALKAN MALZEMELER 1.5kg kalkan balığı,2kaşık sirke, 1 kaşık kapari, 1fincan su, 1adet dilimlenmiş limon ve de suyu, 1demet maydanoz, 200gr margarin, 1 kaşık hardal, 1kaşık salça, alabildiğine un, tuz-karabiber HAZIRLANIŞI Sadece erkek kalkan satışı yapılan Arfish balık markette sizin için özenle hazırlanan kalkan balıklarına tuz ve karabiber ekip una bulayınız. Bunları margarinle kızartarak pyrex tabağa yan yana koyunuz. Tavada kalan margarine ½ un ve doğranmış kapari koyup kavurunuz. Hardal ve salçayı sirkeyle sulandırıp üzerine ilave ediniz. Limon suyu ekleyip iyice karıştırınız. Bu sosu balıkların üstüne döküp 5dk kadar kızgın fırında bekletiniz.(minimum 180 derece) Fırından çıkartınca maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız. AFİYET OLSUN !!  KALKAN BALIĞI AMADİN MALZEMELER 4 kişi için, 8 dilim kalkan balığı, tuz, bir tutam karabiber, 6 çorba kaşığı süt, 2 çorba kaşığı tereyağı, 3 kahve fincanı rafine yağı, 1 avuç kabuklu badem, 1 çay fincanı un, HAZIRLANIŞI Bademleri kaynar suda bir dakika haşlayıp hemen süzgece dökün ve kabuklarını soyup boyuna ince olarak dilimleyin. Küçük bir kapla orta ateşli fırına koyup kontrol ederek yakmadan zaman zaman karıştırıp sarı olarak kızartın. Fırın yoksa bademleri az yağda tavada kızartıp süzgece boşaltıp yağını süzdürün. Sadece erkek kalkan satışı yapılan Arfish balık markette sizin için özenle hazırlanan kalkan balıklarını bir kaba koyup süt, tuz biber ilave ederek karıştırın. Sonra alt üst una bulayın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. Kalkanları yan yana yatırın. Dörder dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkartın. Bir tavada tereyağını kızdırıp bademi ekleyin. Bir dakika sote yapın, limon suyunu balıkların üzerine serpip badem ile tereyağını müsavi olarak üzerlerine döküp servis edin. AFİYET OLSUN !!  KALKAN HAŞLAMA HOLLANDEZ MALZEMELER 4 kişi için, 8 dilim kalkan balığı, ½ su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tuz, 10 su bardağı su, Sos için: 10 adet ezilmiş tane karabiber, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan, 1 kahve fincanı sirke, 2 çorba kaşığı su, 4 yumurta sarısı, 500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı, ¼ tatlı kaşığı tuz, ½ limonun suyu, HAZIRLANIŞI Su, tuz ve sütü bir tencereye koyup bir kere kaynatın. Sadece erkek kalkan satışı yapılan Arfish balık markette sizin için özenle hazırlanan kalkan balıklarını ekleyip ağır ağır kaynatarak 15 dakika haşlayıp bir kevgirle bir balık kabına koyarak içine biraz suyundan koyun. Balık kabı yoksa bir güvece veya ograten tabağına koyup üzerine biraz suyundan koyarak servis edin. Yanında hollandez sos servis edin. Sosun hazırlanışı: Soğanı karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın.Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin. Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir. Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir. Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir. AFİYET OLSUN !!  USKUMRU  SALÇALI USKUMRU MALZEMELER, 1.5 kg uskumru balığı, 7 çorba kaşığı tereyağ, 3 adet defne yaprağı , 3 su bardağı su, 1 adet kereviz, 4 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet limon, 1 demet maydanoz , karabiber, tuz, HAZIRLANIŞI 444 0 573 ALO BALIK hattından sipariş ettiğiniz yıkanıp temizlenmiş balıklarınızı, tuzladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Sebzeleri ayıklayın, yıkayıp, iri parçalar halinde doğrayın, tuz, biber, tereyağ, su ve defne yapraklarını ilave edin. Orta hararetli ateşte sebzeler pişinceye dek kaynatın, ince delikli bir süzgeçten geçirip, balıkların üzerine boşaltın. Maydanozu kıyıp, üzerlerine serpin. Her bir balığın üzerine yarım limon dilimi koyun. Orta hararetli fırında 40-45 dakika kadar pişirip, servis yapın. AFIYET OLSUN!  Aioli Soslu Uskumru (5 Kişilik) MALZEMELER 1 1/2 su bardağı mayonez 2 diş sarmısak dövülmüş 2/5 su bardağı zeytinyağı 5 orta boy uskumru 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı un 2 çorba kaşığı margarin 1 limon (süsleme için) 1 demet maydanoz (süsleme için) HAZIRLANIŞI Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın. Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyi karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştıma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarmısağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürün. Uskumruları dilerseniz limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.Afiyet Olsun !!  KIRLANGIÇ  ŞARAPLI BALIK MALZEMELER 2 kg levrek balığı, 2 kg kırlangıç balığı, 1/2 kg karides , 1.5 su bardağı balık suyu , 3 su bardağı beyaz şarap, 2 adet kereviz yaprağı , 1 demet maydanoz, 2 su bardağı su, 2 avuç kapari, 1 çorba kaşığı un 5 dilim ekmek , 1 çorba kaşığı İngiliz salçası (Worcestershire sauce) , tuz, karabiber, HAZIRLANIŞI Bir tencereye şarap, su, kereviz yaprakları, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ile temizlenyip, Arfish uzman balıkçılarına hazırlattığınız balıklarınızı koyun, kuvvetli ateşte pişirin. Diğer bir kapta karidesleri haşlayın. Balık piştikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirin. Üstüne pişmiş karidesleri ilave edin. Balığın içinde piştiği suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatıp, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve balığın suyu ile bir beşamel sos yapın, içine (varsa Ingiliz salçası ve) kaparileri katın ve balıkların üzerine dökün. Sıcak fırında onbeş dakika pişirdikten sonra, kabuklarını çıkartıp,yarım parmak kalınlığında kesip,fırında kızarttığınız francala dilimleri ile servis yapın. AFIYET OLSUN!  MELANUR  MERCAN  SİNAGRİT  DÜLGER  BARBUNYA  PİSİ  LAPİN  HAMSİ  ÖKSÜZ  TIRSİ  SARDALYA  PALAMUT  KAĞITTA PALAMUT MALZEMELER 1 İri Palamut 2 Soğan 4 Diş Sarımsak 2-3 Sivribiber 2 Domates 2 Yemek Kaşığı Krema Yarım Demet Maydanoz 2-3 Defne Yaprağı 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Tuz, Nane, Karabiber HAZIRLANIŞI Arfish'in tecrübeli balıkçılarına palamutunuzu fileto açtırın, Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka halka kesilmiş soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, sarımsak ve biberi yerleştirin. Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Not: Palamut yerine levrek veya kefal de kullanabilirsiniz.Afiyet Olsun !!  PALAMUT KÖFTESİ MALZEMELER 1 adet palamut balığı 1 adet soğan 1 dilim ekmek içi 2 adet limonun suyu 1 su bardağı zeytinyağ 3 çorba kaşığı galeta unu çam fıstığı kuş üzümü tarçın karabiber maydanoz tuz HAZIRLANIŞI Temizlenmiş yıkanmış palamutunuzu Kılçıklarından kolayca ayrılacak kadar haşlayın ve tencereden çıkarıp, süzün. Siyaha etlerini, kılçıklarını ve derisini temizleyin. Kalan eti bir kaba koyun. Soğanı rendeleyin, ekmek içini hafifçe ıslatın yoğurup, ufalayın, yumurtayı biraz çırpın bunları karabiber, tuz, tarçın, üzüm ve fıstıkla berberce balığa katın. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave edin. Karışımı iyice yoğurup, küçük köfteler yapın. Zeytinyağını kızdırın, balık öftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Limon ve maydanozla süsleyip servis yapın.Afiyet Olsun!!!  PALAMUT PİLAKİSİ MALZEMELER 2 Büyük Boy Palamut 1 Orta Boy Kök Kereviz 4 Orta Boy Patates 4 Orta Boy Havuç 1 Su Bardağı Zeytinyağı 3 Orta Boy Kuru Soğan 3 Orta Boy Domates 5 Diş Sarmısak 5 Su Bardağı Ilık Su 1 Çorba Kaşığı Tuz 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker 2-3 Defne Yaprağı 1 Demet Maydanozun Sapları 1.5 Limon 2 Çarliston Biber 1 Kalıp Yağlı Kağıt HAZIRLANIŞI Havuçları Temizleyin, ince ve ufak parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun, doğrayıp kararmaması için suda bekletin. kerevizin yapraklarını kesip, çıkartın. Kökünün kabuklarını soyup, patates gibi doğradıktan sonra unlu ve limonlu suda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup, yarım piyaz şeklinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın. İnce ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın, minik doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını kızardıktan sonra soğan ve sarmısakları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin. Dilimlenmiş havuçları ilave edin, biraz da onları çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekince, su ilave edip ağzı kapalı olarak kaynatın. Havuçler yumuşamaya başlarken, kereviz ve patatesleri ilave edin. Tuzu, şekeri ve defne yapraklarını koyun. Maydanoz saplarını iple sıkıca bağlayın, lezzet vermesi için tencerenin içine atın. Tüm sebzeler piştikten sonra, tencereyi ateşten alın., malzemenin bir kısmını fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı büyük bir cam kaba suyuyla beraber döşeyin. Palamut balıklarını Arfish'in deneyimli balıkçılarına fileto çıkarttırın İsterseniz balığı dilimler halinde kestirebilirsiniz. Balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirin ve üstüne de kalan sebzeleri suyuyla beraber yayın. Bir limonun suyunu sıkarak üstünde gezdirin. Sapları ve çekirdekleri ayıklanıp ince doğranmış biberleri de üzerine yerleştirin. Yağlı kağıdı ıslatıp sıkın. Düzeltip kenarları kabın veya tepsinin içinde kalacak şekilde yemeğin üstünü örtün. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca yemeğin içindeki maydanoz demetini çıkarın. Servis sırasında üzerine çekilmiş karabiber serpin.Afiyet Olsun !!  TORİK  GELİNCİK  İSKORPİT  AHTAPOT  MEZGİT  MEZGİT  KIRLANGIÇ  ORKİNOS  MİNEKOP  KALAMAR TAZE  ZARGABA  ZARGANA    MANAV REYONUMUZ HİZMETİNİZDEDİR  TAZE ÜRÜNLER  ÜRETİM BALIKLARI (ÇİĞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  ÇİPURA  Adana Soslu Çipura MALZEMELER 4adet çipura, 4adet soğan, 1kaşık biber salçası, 3diş sarımsak, 1adet limon, 4kaşık zeytinyağı, tuz-karabiber, kimyon HAZIRLANIŞI Soğanı halka doğrayın ve tuz karabiber katıp ovun. Arfish'ten almış olduğunuz günlük, temizlenmiş, taze balıkların içlerini bu soğanla doldurun. Ardından ızgarada pişirin. Sarımsağı dövün limon sıkın, kimyon zeytinyağı, biber salçası katıp karıştırın. Balıkları servis tabağına alıp bu sosu üzerlerine dökün. Yanında salata ile beraber servise sunun. Afiyet Olsun..  PORTAKAL SOSLU IZGARA BALIK MALZEMELER Kişi başına 300-400 gr temizlenmiş balık çinekop, lüfer, çipura, fleto halinde palamut vb.), kişi başına bir orta soğan, tuz, Sosu İçin (4-5 porsiyonluk): 1 adet limon, 1 adet portakal, 1 yemek kaşığı zeytnyağı, tuz, karabiber, HAZIRLANIŞI Sosunun hazırlanması için tercihan ekşi bir portakal ile 1 limonun suyu bir kaseye çıkarılır. Tuz ve karabiber eklenir. Zeytinyağı azar azar akıtılıp, tahta kaşıkla hafif dövülerek yedirilir. Soğanlar piyaz doğranır.Bir kısmı çukur bir tabağın altına döşenir. Taptaze temizlenmiş Arfish balıkları ızgarada pişirildikten sonra soğanların üstüne yerleştirilir. Araları yine soğan piyazı ile beslenir. Balıkların ve soğanların üzerne dikkatlice sos gezdirilir. Servise sunulur. Bu sos, balığa ve özellikle soğan piyazına zarif bir lezzet ekliyecektir. Afiyet Olsun !  YER ELMALI ÇİPURA MALZEMELER 4 adet temizlenmiş çipura balığı, 1 adet konserve mısır, 2 adet havuç, 6 adet orta boy yer elması, 5 adet çarliston biber, tereyağı, zeytinyağı, limon, tuz, defne yaprağı, HAZIRLANIŞI Arfish'ten almış olduğunuz günlük, temizlenmiş, taze balıkların paketlerinden çıkartın. Diğer tarafta havuçları ince ince ve 5'er cm uzunluğunda doğrayın. Aynı şekilde çarliston biberleri de temizleyin ve bu şekilde doğrayın. Son olarak yer elmalarını da bu şekilde doğrayın (yer elması yerine kereviz de çok yakışıyor) mısırı da bu karışıma ekleyin. Karışıma limon tuz ve zeytinyağı ilave edin. Balıkların ölçüsüne göre metal folyo kesin ve balığı koyacağınız yere erimiş tereyağı sürün. Üzerine içi sebze karışımı ile doldurulmuş balığı koyun balığın üzerine de arzuya göre istediğiniz kadar 1 veya 2 tane defne yaprağı ekleyin. Diğer balıklarda aynı işlemi yapın ve folyoları düzgünce kapatın. Fırın tepsisinde yaklaşık olarak 1 saat kadar 175 derecede pişirin. Afiyet Olsun.  DENİZ ALABALIĞI (YERLİ SOMON)  LEVREK  Levrek Sarma MALZEMELER 1 adet Levrek, 1 küçük yoğurt, 1/2 su bardağı tatlı salça, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber, kekik , iki defne yaprağı (yoksa fesleğen yaprağı), Alüminyum folyo HAZIRLANIŞI Arfish'ten Almış olduğunuz taptaze ayıklanıp hazırlanmış balıklarınızıla hazırlayacağınız yemeğiniz için, Yoğurt ile salçayı bir kapta iyice çırparak karıştırırken içine yavaş yavaş zeytinyağı dökün. İstenilen ölçüde, tuz, karabiber ve kekiği bu karışımın içine ilave edin. Balığın hiç bir yeri dışarda kalmayacak şekilde paket yapabileceğiniz Alüminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo üstüne Balığı koyacağınız yere, yaptığınız karışımdan kaşıkla koyun. İki defne yaprağını balığın karnına koyduktan sonra balığı yaydığınız karışım üstüne boylu boyuna yatırın. Karışımın geri kalanını da balığın üstüne dökün ve hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde sıvayın. Daha sonra, balığı alüminyum folyo ile güzelce sarıp paketleyin. Dikkat edilecek husus, paketlerken, boşluk bırakılmaması, pişerken buhar kaçırmamasıdır. Tepsiye koyduğunuz balığı 220 derecede iyice kızdırılmış fırında, 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız balığın folyosunu üstten keserek yarım açıp (içindeki sosu dökülmesin) servis tabağına alın. AFİYET OLSUN !  FIRINDA LEVREK SEBZELİ HAZIRLANIŞI Sebzelerin hepsini doğrayın, bir tencere içinde yağda kavurun sebzeler ölsün. Taptaze balıklarınızı özenle yapılmış Arfish ambalajından çıkararak tuz ve biber serpin fırın tepsisine dizin. Üzerine sebze harcını, kıyılmış maydanozu ve yuvarlak dilimlenmiş limonu yerleştirin. (soğanı da halka şeklinde doğramış olun) yarım bardak kadar da su gezdirerek fırında pişirin. AFİYET OLSUN !!  FIRINDA LEVREK MALZEMELER Kişi başına levrek, 1adet domates rendesi, 3-4 adet defne yaprağı, 1 bardak beyaz şarap, süt, tereyağı, tuz ve karabiber HAZIRLANIŞI ALO BALIK 444 0 573 ücretsiz hattından sipariş ettiğiniz levrekleri sütle ıslatıp payrex bir kaba diziniz. Üzerlerine tere yağ, domates rendesi sürünüz. Karabiber, tuz serpiniz ve defneyapraklarını dizip 1 bardak beyaz şarap döktükten sonra fırında pişiriniz.AFİYET OLSUN !!  LEVREK BUĞULAMA MALZEMELER 1 adet soğan, 1 adet büyük boy patates, 2 orta boy havuç, 2 adet büyük domates, 2 adet büyük levrek, 2 adet yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt, tane karabiber, defne yaprağı, sarımsak, su, 1 adet limon suyu ,tereyağı kaşar rendesi, HAZIRLANIŞI Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates, domates, rende havuç,tane karabiber, defne yaprağı,limon suyu, sarımsaktan oluşan malzemeyi yerleştirip Arfish'ten aldığınız temizlenmiş taze balıkları içine koyun. Balıklar 15 dakika kaynadıktan sonra kepçe yardımı ile balıkları alın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin. Suyun içindeki malzemeleri de balıkların etrafına serpiştirin. Tencerede kalan suyun içine 2 adet yumurta sarısı, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta hafifçe sulandırarak çırpıp, tenceredeki suya yavaşça ekleyin. Bu suyu balıkların üzerine dökün. Fırına varin. Balıkların suyu kaynamaya başladığında tavada kızdırdığınız kırmızı toz biberli tereyağını balıkların üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, fırınlayın. Kaşarlar kızardığında fırından çıkarın. Afiyet Olsun !  LEVREK FİLETOSU KAĞITTA MALZEMELER 4 kişilik, 4 adet levrek filetosu, 1 tatlı kaşığı tereyağı yada margarin, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan, ½ kahve fincanı konyak, 6 çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar, 1 kahve fincanı beyaz şarap, 2 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmış domates, 1 adet defne yaprağı, 1 bağ kıyılmış maydanoz, ½ adet yağlı kağıt, HAZIRLANIŞI Kağıdı ikiye katlayıp büyükçe kalp biçimi kesin ve içini yağlayıp muhafaza edin. Dibi düz bir tencereye veya tavaya tereyağını koyup kızdırın,ARFISH balık marketinizdeki uzman balıkçımıza fleto ettirdiğiniz balıkları koyup soğanı serpin. balıkları bir dakika alt üst çevirin, konyağı döküp alevlendirin. Mantarı ve beyaz şarabı, defne yaprağını, tuzunu, domatesini ve balık suyunu ekleyip ağzını kapatın. Ağır ateşte 8 dakika pişirin balıkları bir kaba kırmadan çıkarın. Balığın kalan suyunu tahmini bir bardak olmalıdır. Fazla ise biraz kaynatıp çektirin ve ateşten alın. Tereyağını ve maydanozu ilave edip 1-2 dakika karıştırın. Kağıdın yarı kısmına balıkları dizip sosunu üzerine dökün, kağıdın bir yarısını üzerine kapatıp kenarlarını kıvırarak sarın. Fırına girecek bir servis tabağına koyup ortadan hızlı ateşli fırına sürün. Kağıt iyice kabarıp renk alıncaya kadar 3-4 dakika pişirip servis edin. AFİYET OLSUN !!  LEVREK FİLETOSU MÖNİER AMANDİN MALZEMELER 4 kişilik, 4 adet levrek filetosu, 6 çorba kaşığı süt, 2 kahve fincanı rafine yağı, az tuz, bir tutam karabiber, ½ çay fincanı kabukları temizlenip dilimlenmiş badem, 1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı, 1 limonun suyu, 4 çorba kaşığı un, HAZIRLANIŞI Bademleri küçük bir kap ile fırında kavurup sararana kadar kızartın. 444 0 573 ALO BALIK servisimizden aldığınız temiz ve taze balıklarınızı bir kaba koyup tuzlayıp, biberleyip sütü üzerlerine dökerek süte bulayın. Sonra balıkları una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp balıkları ekleyin. Orta ateşte dörder dakika alt üst kızartıp ateşten alın. Bir palet ile bir servis tabağına çıkarın ve tavadaki yağı dökün. Başka küçük bir tavaya tereyağını koyup kızartıp bademi ilave edin. 1-2 dakika ağır ateşte kavurup yağı ile balıkların üzerine dökün. Limon suyunu da üzerine serpip servis edin. AFİYET OLSUN !!  LEVREK GÜVEÇ MALZEMELER 1 adet levrek fileto, 2 adet domates, 1 adet çarliston biber, 1 adet limon, 1 tutam maydanoz, 2 adet defne yaprağı, su, tuz HAZIRLANIŞI Sebzeleri doğrayarak güveç içine alın. ARFISH balık marketinizdeki uzman balıkçımıza fleto ettirdiğiniz balığı serin. Limonu dilimlere ayırıp balığın üzerine yerleştirin. Kenarlarına defne yaprağını koyun. Tuzunu, suyunu ayarlayın 180derecede 30dk pişirin. Servise sunarken maydanoz serpin. AFİYET OLSUN !!  LEVREK ŞİŞ MALZEMELER 1 kg levrek filatosu, kuşbaşı doğranmış, 12 domates, 12 arpacık soğanı, yarım su bardağı aycicek yağı, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kekik, 12 yeşil biber, 1/4 su bardağı bira, 1 diş sarmısak, ince kıyılmış 6 Kişilik, HAZIRLANIŞI Yağı, baharatları, sarmısağı ve birayı karıştırıp,ARFISH balık marketinizdeki uzman balıkçımıza fleto ettirdiğiniz balığın üzerine döktükten sonra 2 saat kadar dinlendirin. Az haşladığınız soğan ve biberleri, balık ve domateslerle birlikte şişe dizip, ızgarada pişirin. AFIYET OLSUN !  LEVREK YAVRUSU MALZEMELER 4 kişi için, 1 Kg yavru levrek, 200 gr tereyağı, 2 çay fincanı bayata kalburdan geçmiş beyaz ekmek içi, 2 yumurtanın sarısı, 1 bağ kıyılmış maydanoz, ½ tatlı kaşığı tuz, 1 tutam karabiber 1 küçük ince kıyılmış soğan, 2 yaprak defne, 1 su bardağı beyaz şarap, 2 kahve fincanı balık suyu yada su HAZIRLANIŞI ARFISH balık marketinizdeki uzman balıkçımıza fleto ettirdiğiniz balıkları bir kaba alın.Başka bir kabın içine ekmek içi, tereyağı, biber, tuz, soğan, maydanoz, defne ve yumurta sarısını koyup karıştırıp balığın içine sırtından doldurun. Balığı bütünü ile alabilecek uzunca bir güvecin veya küçük tepsinin içini yağlayıp balığı yerleştirin. Üzerine bir su bardağı beyaz şarap ve balık suyunu yada suyu koyup üzerini kapatarak ağır ateşte fırında yada ocağın üzerinde 20 dakika pişirip hemen servis edin. AFİYET OLSUN !!  MAYONEZLİ LEVREK MALZEMELER 1.5 kg levrek balığı , 500 gr zeytinyağ, 1 demet taze soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 6 adet yumurta, 2 adet limon, mayonez, 4 adet patates, 1 adet yeşil salata, 150 gr siyah zeytin, 2 demet kırmızı turp , 250 gr salatalık turşusu , HAZIRLANIŞI 444 0 573 ALO BALIK hattından temizlenip hazırlanmış olarak sipariş ettiğiniz taptaze balıklarınızın üzerlerini örtecek kadar kaynar su, defne yaprağı, tuz, tane karabiber, maydanoz kökü, yarım limonun suyu ve kabuğunu ilave edip 30 dakika kadar kaynatıp, pişirin. Balıklar soğuduktan sonra derilerini ve kılçıklarını çıkarın, etlerini ufak parçalara ayırın. Patatesleri haşlayıp, küp küp doğrayın. Taze soğanın beyaz kısmı çok ince kıyın. Salatalık turşusunu ufak karelere bölün, maydanozu ve dereotunu kıyın, hepsini beraberce mayonezin yarısı ve biraz tuzla karıştırın. Servis tabağına balık şekli vererek yerleştirin. Kalan mayonezin bir kısmı ile üzerini kapatın. Katı pişmiş yumurta, kırmızı turp, siyah zeytin, salatalık turşusu ve mayonezin geri kalanı ile servis tabağını süsleyip, servis yapın AFIYET OLSUN!  PAKET İÇİ LEVREK MALZEMELER 1 adet levrek, 3 adet soğan, 3 adet domates, 3 adet çarliston biber, 1 adet limon, ½ demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 3 kaşık sıvıyağ, tuz, HAZIRLANIŞI ALO BALIK 444 0 573 ücretsiz hattından sipariş ettiğiniz levrekleri fileto halinde alın. Yağlı kağıttan büyük bir dikdörtgen parça alın bu parçanın içine balıkları ve iri doğranmış sebzeleri yerleştirip baharatını serpin. Limon sıkın, yağ dökün en sona ağzını kapatın. 200 derecelik fırında 30dk pişirin. Maydanozla süsleyerek servise sunun. AFİYET OLSUN !!  FIRINDA LEVREK BUĞDAYLI MALZEMELER 2adet levrek, 1bardak haşlanmış buğday, 1adet soğan, 1adet kırmızı biber, 1adet dolmalık biber, 1adet limon, sıvıyağ, tuz HAZIRLANIŞI Levreklerinizi uzman arkadaşlarımıza fleto olarak sipariş edin. Izgarada pişirin. Sebzeleri halka şeklinde doğrayın (kırmızı biberi küp doğrayın) yağda kavurun. Haşlanmış buğdayı ilave edip soteleyin. Pişen balıkları ve sebzeleri servis tabağına alın limon dilimleriyle süsleyin. AFİYET OLSUN !!  ÇİĞ BALIK MALZEMELER : 400 gr levrek veya kefal, Tuz,karabiber, 1 tutam dereotu, 1 tutam maydanoz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 5-6 adet limon, HAZIRLANIŞI : ALO BALIK 444 0 573 ücretsiz hattından sipariş ettiğiniz levrekleri fileto halinde alın. 5-6 adet limon suyuna batırıp en az 2-3 saat bekletin. Servis yapacağınız zaman limon suyundan çıkarıp servis tabağına alın. Zeytinayğı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave ederek servis yapın. Hazırladığınız filetoları limon suyu içinde 1 hafta kadar buzdolabında muhafaza edip dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN !!  SOMON BALIĞI İTHAL (NORVEÇ)  Buğday Soslu Somon Balığı MALZEMELER 5 dilim somon balığı, 1 bardak buğday, 1adet salatalık turşusu, 1 adet kırmızıbiber, 2 adet yeşilbiber, 1 adet domates, 1tutam maydanoz, 1 kaşık sirke, sıvıyağ, 1 adet limon, tuz, kırmızı pul biber HAZIRLANIŞI Buğdayı haşlayarak süzün. Yağ içine ½ limon sıkıp az da tuz katıp karıştırın. Bu sosu balığın üzerine yedirin 170 derecede 20 dk kızartın. Süzdüğünüz buğdayı bir kap içinde doğradığınız kırmızıbiber, yeşilbiber, domates ve sirke ile karıştırın. Üzerine az yağ, birkaç damla limon sıkın ve tuz döküp tekrar karıştırın. Küp küp doğradığınız salatalık turşusunu ekleyin; pişen balıkla birlikte servis tabağına alarak maydanoz ile süsleyin. AFİYET OLSUN !!  SOMON BALIĞI TARTAR MALZEMELER 1 kg taze somon balığı, 2 adet limon, Zeytin yağ, Maydonoz, Bir çorba kaşığı kapari (isteğe bağlı olarak), Karabiber, Tuz, Tost ekmeği, HAZIRLANIŞI 1.Arfish Norveç Somonlarının filetolarından siparişinizi www.arfish.com.tr adresine verin. 2.Somon filetoları az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haşlayın. 3.Süzüp ve soğutuktan sonra balığı ince ince kıyın. Üzerine limon suyu,zeytin yağı, kıyılmış maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice karıştırın. 4.Tost ekmeklerini kızartın, hazırladığınız karışımı üzerine koyup servis yapın. AFIYET OLSUN!  SOMON HACHEE MALZEMELER 600 gr somon balığı, 2 adet yumurta akı, taze kara biber , 4 adet domates, kereviz yaprağı, yeşil soğan, zeytinyağ, roka, tuz, HAZIRLANIŞI Arfish'in Norveç somonlarını , mikser rendesinden geçirin. Diğer yanda yumurta aklarını hafifçe çırpıp somonların üzerine dökün, 3 yemek kaşığı zeytin yağ, biraz tuz, biber ve fındık rendesini de katıp, iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi için buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Servis yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabağı süsleyin. AFIYET OLSUN!  SOMONLU KABAK TERİN MALZEMELER 4 adet kabak, 4 dilim somon , 4 adet yumurta, 5 çorba kaşığı taze krema, 2 çorba kaşığı un, 1 çay kaşığı köri, Maydanoz, Tuz , Karabiber, HAZIRLANIŞI Kabakları uzunlamasına dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra havlu kağıt üzerine alın (suyunu çekmesi için). Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın Fırına dayanıklı bir kalıbı yağlayıp,unlayın. Kalıbın dibine önce hazırladığınız hamurun birazını koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve Arfish'in nefis Norveç somonundan dizin. Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış fırında benmari usulu 45 dakika pişirin Sıcak veya ılık olarak servis yapın AFIYET OLSUN!  Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı MALZEMELER 4 İri Enginar 2 Limon 1 Soğan 1 Çay Kaşığı Hardal 200 gr Krema 4 Lahana Yaprağı 2 Defne Yaprağı 150 gr Somon Balığı Filetosu 100 gr Dil Balığı Filetosu 100 gr Levrek Filetosu 100 gr Kabuksuz Midye 100 gr Kalamar 50 gr Siyah Havyar 4 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Su Bardağı Kaşar Rendesi 1 Tutam Maydanoz Tuz,Karabiber HAZIRLANIŞI Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğratın. Kalamarları dilimleyin. Midyeleri kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın. Haşlanan balıkları iyice süzün. Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin. Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın. Enginarları limonlu suda haşlayın. tepsiye alın. Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın.haşlanmış lahanalarla sarın. Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin. Somon balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarının orta kısımlarına dizin. Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin. Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın. HAVYARLI SOSUN HAZIRLANIŞI Bir tavaya bir limonun suyunu, defne yapraklarını, hardalı ve kremayı koyup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve beyazbiberi ekleyerek ocaktan alın. Bir tutam kıyılmış maydanoz eşliğinde enginarların üzerine boşaltın.Afiyet Olsun !!  ALABALIK  İŞLENMİŞ BALIKLAR (ÇİĞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  KONSERVE BALIKLAR  TON BALIKLI DOMATES TOPLARI MALZEMELER 4adet orta boy sert domates, 1kutu mısır, 1demet dereotu, 1 kutu ton balığı, 1demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 7-8 adet kornişon, ½ limon HAZIRLANIŞI Domateslerin tepesini kesiniz ve içlerini bir kaşık veya kabak oyacağı ile oyunuz. Soğanları, dereotunu, kornişonu ince ince doğrayınız. Diğer tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştırınız. Zeytinyağını ve limonu da ilave ediniz. Bu karışımı domateslerin içine doldurunuz, üzerlerini de dereotu ile süsleyip servis yapınız. AFİYET OLSUN !!  TON BALIKLI ÜÇGENLER MALZEMELER 1 adet yumurta, 1 kutu mısır konservesi, 1/3 su bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı maydanoz, ince kıyılmış, 1 adet (orta boy kutu) ton balığı konservesi, 6 dilim tost ekmeği ya da beyaz ekmek dilimleri, HAZIRLANIŞI Ton balığı ve mısırın fazla yağını ve suyunu süzerek karıştıralım. Kıyılmış maydanoz ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştıralım. Tost ekmeğinin kabuk kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla keselim. Ton balığı ve mısırlı karışımdan ekmeğin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim. Bir tavaya sıvı yağı alalım. Orta ateşte hafifçe kızdığında ekmek dilimlerini tavaya alalım.altın rengi aldığında spatulayla tavadan alalım. Bir havlunun üzerine çıkararak fazla yağların süzülmesini sağlayalım. Diğer üçgenlerede aynı işlemi uygulayarak servis yapalım. AFIYET OLSUN!  SOSLAR  BALIK VE SALATA SOSLARI  BUNSA MISIR UNU  ZEYTİNYAĞLARI  EDREMİT KÖRFEZ BÖLGESİ ZEYTİN YAĞLARI  ZEYTİNLER  EDREMİT KÖRFEZ BÖLGESİ ZEYTİNLERİ  DİĞER DENİZ MAHSÜLLERİ  HAZIR MARİNAT ÜRÜNLER  MİDYE DOLMA  EKLEMBACAKLILAR (ÇİĞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  PAVURYA (YENGEÇ)  KARİDES  EKLEMBACAKLILAR  PROMOSYON BALIKLARIMIZ (ÇİĞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  İRİ ÇİPURA  LÜFER PROMOSYON  İSTAVRİT  PROMOSYON BALIKLARIMIZ  Arfish'ten Ziyafet Paketi !!!  HELVA ÇEŞİTLERİ  SEYİDOĞLU HELVA ÇEŞİTLERİ  PROMOSYON BALIKLARIMIZ  LEVREK  BALIK MENÜLERİMİZ (PİŞMİŞ OLARAK SERVİS EDİLİR)  IZGARA SAĞLIKTIR! BALIĞINIZI SEÇİN PİŞİRELİM!!!  İÇECEKLER  İÇECEK ÇEŞİTLERİ  DONDURMA  DONDURMA